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妈妈注意!吃红薯皮别扔可暖胃

发布时间:2015-11-03 15:29 评论:0

(国家二级公共营养师 刘 赟)烤红薯香甜软糯,外焦里嫩,很多人连皮一起吃下去。不过有人说烤红薯不要连皮吃,因为红薯皮含有较多生物碱,食用后会导致胃肠不适。这到底怎么回事呢?

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  红薯由于淀粉含量高,脂肪含量低,饱腹感较强,可以代替一部分主食。而红薯皮也含大量生物碱,难以被肠胃吸收,食用后会刺激肠胃,引起肠胃不适的症状,因此被人们所抛弃。
  但红薯皮烤熟之后,可以护胃暖胃,消食健脾,治疗胃部疾病。街边的烤红薯由于卫生和安全问题,不建议连皮吃。但自己在家可以将买回来的生红薯洗净,放入锅中蒸煮,熟的红薯可以连皮一起吃。另外对于胃部不适的人群来说,取100克红薯皮,用小火炒至焦酥,加入盐、葱、姜末等调味品即可食用。每周两次,连吃三周,可改善胃酸过多引起的泛酸症状。
  值得注意的是,在挑选红薯的时候,要避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯,此类红薯是感染了黑斑病菌,会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物质,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可能导致抽搐、吐血,甚至死亡。
  挑选红薯时建议选择笔直匀称,且无斑、无损伤的,颜色呈微粉色的红薯。烹食前可以将表皮沾上面粉或盐,用刷子轻刷,即可除去表明的脏污。

(来源:人民网-健康时报)



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